从春城昆明到古都西安，从齐鲁大地到湘楚山水，“水果连锁之王”百果园仍在继续新的征程。

8月下旬，一场别具生面的新闻发布会在湖南长沙召开，这场发布会的一大看点便是百果园与湖南本土果业龙头企业果之友、以及专业投资机构卓璞投资携手达成战略合作。借由此次合作的契机，百果园正式宣布进军湖南水果生鲜市场，并计划未来五年左右时间，在湖南开出1000家百果园门店，让湖南消费者随时随地吃到好吃不贵的水果。

作为全国规模最大的水果零售连锁品牌，百果园近年来的扩张步伐不断加快。从2015年开出1000家线下门店之后，2019年底，线下门店规模已经超过4000家。

而此次进驻湖南，也让百果园实现了华中、华东区域门店全覆盖的“小目标”。但在市场不断规模化的背后，百果园在前期布局付诸了哪些努力，又将如何直面新区域、新市场的难题和挑战？

对于百果园来说，进军湖南虽是发展中迈出的“一小步”，但这其中却有着十分重要的背景和意义。

2019年11月，湖南千亿果品产业推进计划正式出炉。在此之后，当地政府人士、企业家以及高校学者纷纷助力，为湖南水果外销出谋划策，吸引外地企业进驻投资。

在百果园集团副总裁朱启东看来，这一政策的落地实际上也促成了百果园加速进驻湖南。“我们进驻湖南的时间稍晚，但现在随着这一市场开拓，百果园终于正式将湖北、湖南、江西和广东这些省份区域连成片，将华中和华南市场的布局链路完全打通。”

由此可见，湖南是百果园集团的水果产业区域布局中的重要一环。同时相对于其他省份而言，湖南水果也有着自身的一些优势和特点。

相关数据显示，截至2019年，湖南境内水果种植面积达800余万亩，其中单是柑橘的种植面积就达到570万亩，堪称湖南的“代表性水果”。除此之外，湖南的主要种植水果还包括梨、桃子、猕猴桃、葡萄以及枇杷等，水果产值达到600多亿元。

而湖南又有“敢为人先”的创新精神，湘人不仅敢想、敢拼，还极易吸收、接纳新鲜事物，为百果园这种新消费企业的进驻提供了先天有利的土壤。加上湖南极具投资价值的水果产业，百果园也自然不能错过。

“其实每次开拓新的市场，都需要考虑很多因素。进驻湖南，首先就是从消费潜力的角度看，湖南市场规模庞大，而且消费需求也在提高，符合我们的布局意向；其次，百果园也在考量区域合作伙伴的实力，像此次合作的果之友，就属于湖南的水果龙头企业，借助当地‘势力’有助于我们顺利扎根。”朱启东说道。

正如朱启东所言，果之友集团是湖南省内首家自主经营进出口贸易的果业龙头企业，其业务涵盖水果种植采购、加工批发、配送贸易以及终端零售等各个环节。毫无疑问，百果园选择与果之友携手合作，也是看重后者在产业上下游各环节提供的资源整合能力。

值得一提的是，就在两家宣布战略合作的同时，果之友也将旗下原有的100多家线下门店陆续升级为百果园终端门店。品牌门店“改头换面”，使得百果园积累多年的培训体系、供应链体系以及会员营销管理体系等得以迅速在湖南落地。

“百果园不仅要走得快，更重要的是走得稳。”在朱启东看来，水果零售野蛮生长、以价取胜的时代已经过去，唯有强调质量和管理的企业才能长久稳定地经营下去。

过去数年来，百果园极其看重在供应链上的把控力度，不断加大资金投入，为的就是能够“走得更稳”。用朱启东的话说，掌握好供应链，就相当于掌握了水果零售行业的核心。

“我一直认为，好水果一定不是选出来的，一定是种出来的，所以说种植研发是我们很核心的能力。很多消费者并不知道，百果园用了7年时间改良了良枝苹果，用了11年时间改良国产的猕猴桃。通过长年累月的研发验证，通过对品质的不断追求，才有了百果园今天的稳定。”朱启东感慨道。

除了上述提到的水果种植研发，水果零售在供应链上还强调标准化的制定和品质的保障能力。然而，由于水果本身具有生产周期长、保质期短以及品质不一等特点，因此实现标准化一直是行业的痛点和难题。那么对于百果园来说，其又是如何看待和解决水果标准化问题？

“其实无论是水果也好、蔬菜也好，都是典型的非标品，跟工业品有很大的差异。如果不能把这种非标品的相对标准化做好，就很难给消费者提供持续的、一致的、优质的水果产品。所以我们深度参与到水果种植阶段，通过种植技术体系指导，只有达到百果园品质标准的水果，才能进入到百果园体系，最终到达消费者手里。”朱启东表示。

截至目前，百果园已经在全国开出4000多家门店，并且这一数字还在稳定增长当中。其中在湖南，百果园就提出了未来五年时间内开出1000家门店的计划。但是在门店规模不断增长的同时，百果园又如何保证门店能够实现稳定经营并盈利？

朱启东对此指出，终端零售要实现盈利，除了保障品质外，还要看经营效率。只有提升经营效率，降低各环节的成本，才能突出优势实现盈利。“通过多年来的经营，百果园总结并采用了“贴近社区、线上线下一体化”零售模式，同时“线下做专、线上作宽”，在保障门店专卖水果的同时，还在线上扩宽生鲜品类，将流量成本和损耗成本降至最低，最大程度满足消费者需求。不仅如此，百果园在做生鲜时，现有的供应链基础可以实现仓配、终端网络的最大复用，做到成本最低的同时，实现效率的最大化。”

随着湖南区域的顺利开拓，百果园将继续踏上新的征程。如何在新市场的开拓过程中不仅走得快，还能走得稳，百果园已经找到了理想的“秘方”。